随着中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快,咖啡休闲越来越受到人们的青睐。当前,中国咖啡消费市场正以每年15%的速度在增长,预计2025年行业市场规模将达到10000亿元。在这样的巨大潜力市场中,传统咖啡店、互联网咖啡、自助咖啡机都在群雄逐鹿。与此同时,咖啡行业也在中国咖啡市场增量和互联网新零售时代的背景下,进行着商业模式的蜕变和各界玩家的入局。
自助咖啡设备行业新玩家入局?
记者听闻北三环一家写字楼设有一台咖啡零点吧自助现磨咖啡机,决定亲自去体验一番,走进该写字楼的一楼大厅内,迎面就能看到醒目摆放的咖啡零点吧自助现磨咖啡机,约有四五人正在排队购买,该设备可提供包括咖啡,奶茶,巧克力等多种类近24款饮品。记者在亲自体验后发现,这种自助的现磨咖啡机操作十分简单,从选择饮品到扫码支付,整个购买过程可谓一气呵成,一杯口感媲美人工制作的咖啡,仅需1分钟左右的时间就能制作完成。记者了解到,咖啡零点吧支持设备端和小程序两种渠道购买,既可远程下单,又可在设备上直接进行选择,给消费者带来了极大便利。不仅如此,防烫纸杯、落杯平台、自动杯盖、搅拌棒和手机充电等功能性配置,也给了记者不小的惊喜。
在探访中,记者还惊奇的发现了一台瑞幸咖啡自助咖啡机,瑞幸咖啡作为国内新兴的咖啡品牌,一直以外卖著称,怎么也向自助咖啡进军了?据记者了解,近年来瑞幸咖啡凭借高密度门店布局以及外送服务系统而快速占领市场,“瑞幸式”营销也逐渐成为了一个新的词语,瑞幸自助咖啡设备是否也将依靠快速布局再下一城?是否会再度掀起新一轮的补贴?出于记者的职业素养,决定亲自在瑞幸咖啡自助机上了解一下。
瑞幸咖啡的自助售卖机只提供包含咖啡和牛奶的10款饮品,且购买流程不太顺畅,口感上也逊色于瑞幸门店。记者在采访后发现,周围的消费者普遍反映瑞幸咖啡自助机存在定位不精准,位置离人流动线较远的情况,而且只能在小程序或app上购买,不能在设备上自主选择。记者在采访中还看到,用户在使用瑞幸的自助设备时,饮品制作完成后下压杯盖时,会出现纸杯变形的情况。
自助设备实体经济难道也能依靠快速布局迅速占领市场?在记者看来,实体设备不是快速复制快速布局就可以顺利拿下市场的,不需要对用户体验、产品设备、系统后台等进行深入研究吗?咖啡自助不同于外卖开店,“唯快不破”或许在此行不通。
就像自助售卖机一样,自助咖啡机并不是一个“新物种”。早在2011年,罗森便利店就率先在日本推出自助现煮咖啡机,并迅速蔓延。如今,在中国的北京、上海、广州等一线城市的全时、中石化易捷等便利店品牌,都积极地推出自家的现磨咖啡品牌。
在市场竞争日趋激烈的情况下,星巴克也已经放弃坚守几十年的第三空间,开始开拓自己的第四空间——App+外卖。星巴克虽然暂时还未涉足自助咖啡机,但是咖啡自助趋势已显。记者曾了解到,星巴克在某展会上还首次展出了他们最新的茶饮自助站,这或许是星巴克入局自助饮品领域的其中一步。瑞幸咖啡此次将目光瞄准了自助咖啡机这一细分领域,意图在自助咖啡设备行业分一杯羹。
慢功出细活,5年深耕只为做一杯好咖啡
记者调查发现在瑞幸咖啡之前,这个市场有不少玩家已经入局多年,咖啡零点吧、友饮咖啡、菜杯咖啡都是自助咖啡机市场的早期玩家,他们的设备布局在校园、交通枢纽、写字楼等公开场所,用户在机器上自主下单,机器根据指令进行现场咖啡磨制,制作完成后再由用户自助取用。其中咖啡零点吧至今依然活跃在自助咖啡行业市场,早在2015年就自主研发并开创了中国第一台智能现磨自助咖啡机,率先将只能在办公室和咖啡厅喝到的咖啡,搬到了消费者身边,是中国自助咖啡设备行业的创始者,至今已经深耕运营了5年。
对于5年前的中国咖啡市场环境来说,这种咖啡新零售模式无人问津,没有人能看到未来咖啡市场的爆发,也没有人去在意中国人的咖啡消费需求。在这种市场环境下,咖啡零点吧创始人Gavin携团队斥资2亿元自主研发打造的智能自助咖啡设备,结合咖啡市场发展,深耕运营5年的经验积累,深入到消费者身边,挖掘消费者需求,完善消费体验,填补传统咖啡消费无法触及的空白市场,不仅创造了一种以智能现磨咖啡自助设备为载体的新零售业态,更为消费者提供一种全新的购买方式。自主研发的ERP智能系统、数据平台等也汇聚了互联网及物联网科技的结晶,通过系统可以监测到每一台设备的运营情况,从物料消耗、饮品销售等每一个维度进行精准的数据把控,通过RFM系统匹配给消费者,让其以最实惠的价格享受最想喝的咖啡。
记者进一步了解到,咖啡零点吧拥有自己的咖啡豆烘焙工厂,每周下单,要求咖啡豆新鲜程度不超过15天。“小步快跑”的咖啡零点吧在配送环节,皆由自己来完成,通过中心仓配货到中转大仓,再到前置小仓,最后送到运维工程师手中。2018年,咖啡零点吧对饮品也再次进行升级,推出15盎司的大容量自助咖啡,配方经过WSC(世界虹吸壶冠军大赛)数届评委Betty Lee操刀研发,目前其饮品SKU已经扩充至近40种,包括咖啡、奶茶、巧克力以及冷饮热饮,以满足不同口味和季节的消费需求。
据悉目前市场上所常见的5.1代的咖啡自助设备,已经历过7次迭代升级,结合移动终端,实现三屏互动,通过大数据平台和5G网络应用,将咖啡配方以数字算法的形式,同步到每一台设备终端,消费者只需要轻点屏幕,使用移动扫码支付,大概1分多钟后现磨咖啡就制作完成,完全满足消费者碎片化的消费需求。
作为现磨智能自助咖啡设备的创始者,让咖啡文化不再是品牌故事,回归咖啡的本质,只为做一杯好咖啡,让现磨咖啡随手可得,这是咖啡零点吧的品牌宗旨。多年的用心运营和迭代打磨使咖啡零点吧成为行业的领军者,如今咖啡零点吧已成为离用户最近,网点最密集的咖啡零售品牌,不仅布局在北京、上海、广州、成都、武汉等中国一线城市,还遍布160多个城市和地区,共计3000多台设备,累计已获得近700万注册会员用户。
“唯快不破”还是“深耕积累”?你怎么看?
近年来,瑞幸咖啡依靠资本力量“唯快不破”,仅仅历时18个月,便成为中国第二大咖啡连锁品牌,瑞幸也因此被贴上了“疯狂扩张”+“疯狂补贴”的标签。随着人们对咖啡的需求量不断增加,再加上互联网新零售兴起的大背景,自助咖啡机肯定会被越来越多人接受和喜爱。当下自助咖啡机领域成为风口,但也并不是仰仗雄厚的资本快速布局就能见成效的。一台可靠的自助咖啡设备需要多年的积累和迭代,需要考虑消费者的体验和意见,市场零售的反馈等方方面面的因素,并且依赖完善的运维体系和运营管理能力才能为消费者提供品质可靠的产品和服务。
以咖啡零点吧为代表的自助现磨咖啡机,从用户体验入手,不讲故事,潜心只做好咖啡,以完善的场景布局,成熟的运营能力,深耕积累,慢工出细活,用最便捷的方式,以实惠的价格,让消费者随时随地喝到现磨咖啡。咖啡零点吧在自助咖啡机领域还无人问津的时候便提早布局潜心经营,五年磨一剑,产品和服务不断迭代,重视消费者体验,并建立了强大的运维体系和数据管理系统,才成就了今天在自助咖啡机领域的领先地位。可以预见的是在这场咖啡零售细分领域的争夺中,咖啡零点吧已经占据了相当有利的位置。
