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扒一扒,酸辣粉的前世今生

来源:东方食品网 2020-01-13 10:22

酸辣粉的前世

酸辣粉起源于四川绵阳(古称涪城),时间要追溯到三国时期,刘备、关羽、张飞在涪城桃园三结义时桃园主人为他们做了民间广为流传的酸辣粉。

三人深受感动,细细品尝之后大为惊喜,被这五味俱全,酸、辣、麻、鲜、香的味道深深吸引,三人当即发誓,彼此之间的友情一定要像这酸辣粉一样长长久久,人生路上也要像这酸辣粉一样顺顺利利。

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当时,酸辣粉主要是由豌豆粉丝、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成,虽然豌豆粉丝吃起来口感硬脆,不柔软劲道,但在当时已经是民间广为流传的特色风味食品。

酸辣粉的传承及演变

后来,1492年哥伦布发现美洲新大陆,红薯由海上之路传播到中国。渐渐出现了红薯粉丝,人们发现红薯粉丝久煮不烂且柔软劲道,比豌豆粉丝更鲜美,更柔软可口。

因此四川绵阳当地人用红薯粉丝代替了豌豆粉丝,再加入当地以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世的四川涪城酸醋,配上当地种植的优质小米辣椒等调料,做出来的酸辣粉柔软劲道,酸辣美味,比三国时期的更好吃。

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虽然酸辣粉味美价廉、符合大众口味、酸辣爽口,但很少有人注意到酸辣粉的健康安全问题,就是当时的红薯粉丝含有明矾,常吃含明矾的食物会导致智力下降,记忆力衰退,老年痴呆,对人的身体健康造成严重伤害。

而且卫生不达标在街边吃难免有风沙尘土,在小作坊吃也难免有头发丝之类的事发生……让人吃不爽快,时间一久还会泡烂,影响口感,必须现做现吃,尤其在熬夜追剧、工作忙碌、不想出门的时候就吃不到,实在是不方便。

光友酸辣粉横空出世

直到1992年,世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家邹光友在发明精白红薯粉丝的基础上,于1997年发明世界上第一碗方便粉丝,其中最有名的就是光友方便酸辣粉。

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光友酸辣粉,以红薯、马铃薯为原料,通过发明专利技术,实现非油炸无明矾,调味料选用上等朝天椒和香麻浓厚的大红袍花椒,加上芝麻、姜、葱、蒜等西南地区天然优质调料,用纯正菜籽油精心熬制而成,再加以正宗的四川麸醋,汤底酸酸辣辣、麻麻香香、鲜鲜爽爽,恰到好处。

一泡即食,彻底改变了长期以来粉丝只能煮着吃的习惯,很快,光友酸辣粉以柔软劲道,酸辣爽口的特色迅速在全国热销。

从小学生到大学生,从中年人到老年人,从上班白领到熬夜工作、上网人士,大家都说,一天不吃光友酸辣粉,心里就憋得慌。在中国的大中小城市,北京、上海、西安、新疆乃至国外,美国、日本、加拿大等国家,到处都是光友酸辣粉的忠实粉丝。

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28年来,为给消费者更好的产品口感和产品品质,世界方便粉丝发明人、方便粉丝专家、四川光友薯业有限公司董事长邹光友,带领团队持续创新,经过反复实验,突破重重技术壁垒,终于在粉丝行业,以其独有的发明专利及技术创新掀起五次粉丝革命,成为行业第一,世界第一。

1992年发明精白红薯粉丝

彻底废除传统工艺中用硫磺漂白粉丝等方法,通过新技术,去除红薯淀粉中的泥沙等杂质,使传统的红薯粉丝由粗、黑、沙、涩变为细、白、柔、润,把粗黑的黄脸婆打扮成俏姑娘”,保证了红薯粉丝食用更安全、更卫生。由此,光友精白红薯粉丝获得中国发明专利。

1997年发明方便酸辣粉

光友薯业创始人邹光友,发明世界上第一碗方便酸辣粉,彻底改变长期以来粉丝只能煮着吃的传统习惯,使传统的粉丝品质和价值得到了迅速提升,填补了中国乃至世界方便酸辣粉的空白,成为世人瞩目的焦点。

2000年发明无明矾粉丝

光友薯业率先通过技术革新取消明矾,避免食用粉丝摄入明矾而造成人体健康危害,捍卫食品安全。由此,光友无明矾方便酸辣粉产生

2005年发明全薯营养粉丝

采取红薯不经制备淀粉,将洗净的新鲜红薯直接加工成全薯粉丝或红薯全粉,充分保留了红薯中的膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等多种天然营养成分,让粉丝更有营养,更有益于人体健康。

使消费者吃到既有红薯风味,又富有红薯营养的全薯粉丝。由此,营养健康的光友全薯粉丝酸辣粉产生,光友全薯营养粉丝又获得中国发明专利。

2016发明非油炸薯类健康面

2016年,为了满足更多消费者的口味,给消费者更广泛的选择,光友薯业又发明非油炸薯类方便面。以红薯、马铃薯为原料,开发出马铃薯方便面、红薯方便面、光友9999重庆小面、紫薯面皮等系列薯类健康美味方便主食,并获得中国方便食品创新奖

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一路走来,光友酸辣粉以迅雷不及掩耳之势,从民间小吃发展成为闻名全球的光友特色美食,以自身独特口味及高端品质掀起了酸辣粉消费热潮,很多商家开始争相模仿,但是从未被超越。

光友酸辣粉,从口味单一到丰富多样,从原料到配方、食品安全、营养指标、卫生指标等各个环节不断标准化、机械化,只为给消费者更广泛的选择,保证消费者饮食的健康安全。

未来,光友薯业将不忘初心,牢记使命,不断探索和挖掘消费者更深层次的需求,方便消费者,方便世界。

[ 责编::小晨晨 ]
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