新乳业席刚：数字化转型推动中国巴氏奶向纵深发展

9月17日，被誉为“中国鲜奶开发者大会”的第七届新鲜盛典在青岛召开，会上，新希望乳业董事长席刚同新零售以及奶业行业专家及媒体对中国乳业数字化转型进行探讨，并与行业代表共同发出行业共建、产业互联的倡导，呼吁民族乳企共同发力低温奶、巴氏奶，提升中国乳业的新鲜竞争力。

巴氏奶渗透率亟待提升

巴氏奶是指80度以内，15秒左右的低温灭菌奶。相较于市售普通牛奶，巴氏奶口感更佳，有回甘，香气更浓，并且巴氏消毒的牛奶中的乳铁蛋白的含量是普通灭菌牛奶的1800倍。然而，保存条件要求非常苛刻，真正的巴氏奶保质期都在7天以内，并且需要全程冷链保持2-6℃，这无疑是造成巴氏奶渗透率低的主要因素。

但低温奶毋庸置疑是乳业发展的一种趋势，新希望乳业对此作出不少贡献，2017年的5月优质乳上市发布会，提倡“距离越近越新鲜”，离自己的奶源地近，在安全的杀菌温度范围之内，“温度越低越新鲜”，即巴氏奶比常温奶更新鲜，“保质期越短越新鲜”，真正的巴氏奶加工工艺是80度以下，对保存条件要求非常苛刻，真正的巴氏奶保质期都在7天以内，新希望琴牌将所有的巴氏奶做到保质期5天。而且在冷链的建设上，不管是从奶源上的GPS监控，包括摄像头的监控，到冷链物流车的监控，任何一个车，从工厂出来以后，走到任何一个位置，它停留时间，温度变化，不管是从物流内部还是品质部，都看得清清楚楚。

席刚强调，新鲜盛典的初心就在于共享价值，凡是对企业有帮助的，无论是技术上还是其它，都能进行共享和交流，例如在本次新鲜盛典上，从根本上提升了大家对于低温奶，尤其是巴氏奶的重视，总之就是通过产品为消费者带来价值，同时提升中国乳业的整体水平。

如今原来常温奶的几大巨头，也开始瞄准鲜奶，逐步发力。席刚表示，通过大数据分析，低温奶虽然保持着较好的成长，目前整个低温鲜奶的渗透率仍然不足，他呼吁大家尤其乳业巨头能认识到巴氏牛奶和低温鲜奶的价值，共同宣传，一同发力，让中国的消费者能够有条件喝好的优质鲜奶。

乳业亟需数字化转型升级

席刚介绍到，目前乳业主要面临两大问题，做低温产品，最大的挑战是没有形成完整的冷链闭环；第二是对真正以低温为主的企业做渠道下沉也是挑战。

因此新希望乳业推转型，首先是把基础设施补好，短板要补足。在冷链建设上，新希望已经颇下功夫，如今的基础建设重点是信息化建设的升级，过去的ERP不能满足现在移动互联网时代所有用户的多元需求，特别是现在很多年轻的用户，其实我们已经算老用户了，绝大部分的消费行为、沟通交流都是在线上完成的。因此需要基于信息技术，建立更加规范、更加通透，更加有效强大的云服务平台。

第二，低温乳制品企业，最大的弊端是产品多，实际生产效率比以常温为主的企业要低很多，我们既要保证产品新产品丰富、满足多元需求，又要能够有效提高生产效率，这些问题，未来需要通过物联网的方式解决，另外一个是人工成本越来越贵，这个与自动化程度是相悖的。蒙牛、伊利差不多成了无人工厂，未来如何减少人工提高自动化程度，有效把工厂运营成本降低，这是很好的转型。

另外，上游的牧场管理，和阿菲金全面合作，让牧场所有的东西借助大数据、借助AI，甚至包括数据云，实现牧场到工厂全产业链通透。

新希望乳业将拥抱更多合作伙伴

针对收购现代牧业，席刚说，如今不再是“得奶源得天下”了，还要考虑综合能力。现在的优质奶特别是规模化牧场已经可以控制得非常好，优质原料，以巴氏奶为主是不可或缺的。另外，现代牧业是南方唯一的大规模牧场，基本南方的牧场都是以中小型为主，这种大规模牧场能够给你持续提供优质原料，又能保持增长的，并且与我们的工厂配套，因此是不二选择，所以选择投资现代牧业。

 席刚强调，新希望乳业是投资+运营的模式，早期也是并购成长起来的。未来的发展中，主要有两个发展方向，一是本身现有企业如何促进增长，二是期望有好的合作伙伴以及品牌，能够快速合作和发展。澳牛是新乳业上市并购的第一个品牌，未来如何，还是取决于市场的情况，新乳业上市之后，融资平台将会开放，未来的条件会越来越好，新希望会主动寻求一些机会和机遇。