由Dr.Pizza发起举办、中国焙烤食品糖制品工业协会全程指导、伊利专业乳品独家冠名的2026第八届中国比萨精英挑战赛于5月20日在上海虹桥国家会展中心盛大举办。

作为业界极具含金量的标杆赛事，本届大赛以“漂亮比萨——好看，是第一眼竞争力“为核心主题，汇聚全国20余省市的50余位顶尖职业比萨师。赛事依托第28届中国国际焙烤展览会举办，既是比萨技艺的巅峰对决，更成为观察2026年比萨行业本土化创新与商业趋势的重要窗口。

多元项目争锋

匠心级较量，尽显专业功底

随着开幕剪彩仪式圆满礼成，以及特邀评委庄严宣誓、有序入席，本届大赛正式拉开序幕。赛场即市场实战的缩影，赛事专注深耕比萨赛道，聚焦基础技艺比拼和创意比萨制作，全方位考验比萨匠人的专业功底与创新实力。

开赛首日，赛场便掀起激烈角逐，竞技氛围热烈。折比萨盒、奶酪拉丝和面团制作三大技能赛相继开赛，充分展现了中国比萨从业者扎实的功底与精湛的技艺。

折比萨盒挑战赛，比拼标准化、快速折叠比萨盒的熟练度与规整度。赛场之上，选手们动作干脆利落，展现出了扎实的标准化基本功与高效的操作素养。

作为赛事首日人气最高的比拼项目，奶酪拉丝备受现场观众与行业同仁关注，重点考验选手烘烤火候的把控能力，以及对伊利专业乳品马苏芝士特性的运用能力。

芝士拉丝由蛋白质结构和脂肪共同作用形成，马苏芝士拉丝最强是因为经过特殊拉伸工艺处理，蛋白纤维被拉得很长，加热后可拉出超长丝。因此，优质的马苏芝士原料搭配精准的烘烤火候，是实现超长拉丝、释放浓郁奶香的关键。伊利专业乳品拉丝增强型马苏里拉芝士碎成为本届奶酪拉丝挑战赛选手们不断冲击往届最佳拉丝记录的绝佳助力。

面团制作挑战赛，不仅看闪电速度，还要看稳定功底与扎实手法。肌理均匀、弹韧饱满的优质面团，是后续比萨饼底的口感与品质的坚实基础。

而速度制饼和饼皮延展则是考察选手徒手开皮的硬实力：极速饼皮延展，比拼速度，毫秒间决出高下；极限饼皮延展，力求纤薄而均匀的超大饼皮，在方寸之间尽显匠人水准。

创意巅峰盛会

精英级比拼，重构产品逻辑

为保障赛事评审专业、公平、公正，大赛特邀10位横跨技术、品牌、国际视野的权威专家组成评审团。评委构成兼顾多元视角，兼具专业深度与实战经验，实现本土与国际视野融合、技术与品牌维度互补、理论与实战经验兼备。

10位大咖评委，10种专业视角。他们将从第一眼视觉、核心技术、风味层次、创意构思、完整呈现、出品稳定性和商业落地潜力等多个维度，严苛评选披萨佳作。

优秀的参赛作品需兼具第一眼视觉吸引力与持续复购的口味基础。纵观本届赛事选手的精彩呈现，大家在恪守标准化、精细化制作工艺的基础上，深度融合本土特色食材与在地烹饪技法，让披萨的本土化创新演绎愈发成熟多远、充满巧思与想象力。

五湖四海的选手们以漂亮披萨为核心创作主题，巧妙应用不同地域特色食材与伊利原制马苏里拉碎，呈现出诸多兼具视觉吸睛力与味觉吸引力的精彩作品。伊利专业乳品从生牛乳开始新鲜原制，奶香自然醇厚。所以，伊利原制马苏里拉碎可完美适配不同风格披萨的创新口味。

在集中点评一对一交流环节，评委团强调，在当下市场环境中，“漂亮比萨”不仅指视觉审美，更涵盖风味逻辑与出品稳定性。评审标准不再局限于“好不好吃”，更看重好不好看、能不能卖，深入考量选手作品的商业落地潜力。

这种“工艺技术+产品思维”的双重考核，精准折射出国内比萨行业深耕品质、迭代升级，朝着专业化、特色化、精细化方向进阶的发展趋势。

赛事热度爆棚

全领域联动，品牌同台赋能

本届大赛现场热度远超预期！赛场之上，参赛选手蓄势待发、斗志昂扬；观众区内，更是汇聚一众行业大咖与资深从业者，专业氛围拉满。整体赛场氛围热烈浓厚，交流切磋氛围十足。

赛场周边同样人气高涨，伊利专业乳品、PCM烤箱、大厨创食、原色宣言、牧爵食品、CASA CAIS等合作品牌展台前人流不断，优质食材、专业烘焙设备与包装定制设计集中亮相。

各大品牌以硬核供应链实力为赛事保驾护航，同时为到场行业同仁带来前沿产品展示与专业技术交流，持续赋能行业发展。

来自五湖四海、横跨各产业链的从业者在此汇聚，让赛事区域化身成为一个热闹非凡的“交流市集”。技术逻辑与商业逻辑的深度融合，使得赛场外围的热度完全不输竞技区。整体赛事活动精彩程度全面升级。

以专业致敬专业。经过紧张、激烈、连续的专业对决，2026伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛赛程已进入半程冲刺。这里没有取巧的捷径，只有硬核技艺的实力对抗。

匠心不息，竞技不止！本次大赛将持续至5月23日，更多高能比拼、匠人风采将持续上线。让我们持续锁定赛场，见证各路比萨精英问鼎巅峰、绽放光彩，一起期待后续赛事的精彩呈现！

伊利专业乳品：用专业 共创美味事业

从一棵草到一杯奶，再到一块酪，伊利专业乳品秉承伊利集团“伊利即品质”的企业信条，视品质如生命，投资30亿元打造奶酪智慧标杆基地，以全产业链的严苛管理，为每一份产品筑牢品质根基。基于对品质的不懈坚守与持续创新，在今年3月，伊利专业乳品依托内蒙古甄选黄金奶源，从生牛乳开始新鲜原制，推出了首款原制马苏里拉碎，成为国产原制奶酪引领者，持续为餐饮客户带来高品质的奶酪品类选择。值得一提的是，伊利专业乳品原制马苏里拉碎，凭借出色品质，也成为博鳌亚洲论坛2026 年年会唯一指定奶酪，赢得行业高度认可。